那拉提草原上的奶茶文化

      那拉提草原的奶食文化是草原饮食文化的经典，蕴含着哈萨克民族的聪明智慧。奶食是哈萨克牧民餐桌上不可少的食品，从奶茶、黄油、奶皮子到马奶酒、老酸奶，酸奶疙瘩，均是奶子直接加工出来的产品，营养价值高，食用方便，深受哈萨克牧民的喜爱。

      在众多奶食制品中，奶茶是哈萨克牧民最为喜爱的饮品。广阔的那拉提大草原上，处处都可以闻到奶茶诱人的浓香，民间也流传着一句“宁可一日无餐，不可一日无茶”的俗语，足以说明哈萨克牧民对奶茶的喜爱和对奶茶的深厚感情 。

      哈萨克族牧民制作的奶茶有普通奶茶、奶皮子茶、酥油茶、米心茶等。他们在制作奶茶时，用那拉提草原山泉水或天山冰川融水，其做法是先将茯砖茶打碎成小块状，同时，盛半锅或半壶水加热沸腾，放入一把碎砖茶，熬至茶水较浓时用漏勺把茶叶捞去，再继续熬制一会，加入鲜奶，用勺轻轻搅动使茶汁与鲜奶融合，投入适量盐巴，再次煮沸后即成馥郁芬芳的奶茶。哈萨克族的奶皮子茶是先将熬制好 的茶汁倒入碗内，再加熟奶皮即可；酥油茶是在奶茶或奶皮子茶中加人少量酥油即可；米心茶是首先将浓茶和开水分别烧好，各放在不同的茶壶里，想喝的时候，先将鲜奶和奶皮子倒入碗里，再兑上浓茶，最后用开水冲淡，每碗奶茶都要盛多半碗且每次都需要经过这三个 步骤 。

      哈萨克人煮奶茶使用的器具通常是铝锅或铜壶 ，喜欢用大茶碗喝奶茶。烧水通常用大号铜壶或沙毛瓦壶，熬茶则用比较轻巧的中小号铅壶或者是样式繁多、花色齐全的瓷铁壶。哈萨克族牧民对奶茶的茶碗色彩有一定的讲究，一般都喜爱外壁有传统的细碎花纹图案 、内壁为白色的小瓷碗。